肉松蛋糕卷

2020/01/21 10:56:08浏览6518 赞886 收藏518

食材清单

低筋面粉 50克

玉米油 50克

牛奶 50克

蛋黄 5个

糖 50克

柠檬汁几滴

蛋白 5个

肉松适量

沙拉酱适量

香葱末 20克

1、玉米油与牛奶混合，搅拌均匀，充分乳化

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀

3、加入蛋黄，搅拌均匀

4、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡，大弯钩状态

5、取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋白霜中，一手转动搅拌盆，一手用刮刀j字形抄底翻拌均匀

6、烤盘（28*28cm）铺好硅胶垫或烘焙油纸，倒入面糊，晃动烤盘使面糊均匀的铺满模具，用刮板将表面整理平整

7、撒上葱末和肉松

8、烤箱160度预热，放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右

9、烤好出炉，震出热气，冷却至不烫手，用刀将蛋糕四周与烤盘分离

10、在蛋糕表面盖一张油纸，翻过来倒扣出蛋糕

11、表面抹上一层沙拉酱，在上面撒上适量肉松

12、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，末端固定好，放入冰箱冷藏定型

13、用锯齿刀切片，吃