蛋白酥皮蛋糕

2019/06/16 11:16:22浏览8254 赞1363 收藏552

这款蛋糕婆婆每年做一次，搭配菠萝，是我最喜欢的蛋糕之一，没想到一看菜谱除了步骤有点繁琐但难度却不高，这是第二次试手，第一次蛋白打的偏硬，酥脆感更足，这一次的话蛋白层口感软糯，也很好吃！非常适合待客的蛋糕，口感十分松软，大人小孩都爱，这个方子会偏甜

食材清单

蛋黄 5个

面粉 150克

糖 125克

牛奶 75克

黄油室温软化 100克

以上为蛋糕底层

蛋白 5个

白糖 210克

以上为蛋白酥皮层

奶油 400克

草莓 250克

以上为装饰材料

1、先来做蛋糕底层

2、继续打吧

3、打着

4、没有大颗粒，打匀即可

5、铺上烤箱纸，倒入蛋黄糊。烤盘是欧版的30*40规格

6、此时烤箱可以预热了，150度，上下火。蛋白打发的不同程度口感就会有不同，打成硬性小尖角的话酥脆层更多，这样的低垂长角蛋白的话烤好会形成一层软糯蛋白层，就像是好丽友的那种白色夹心

7、尽量抹平整

8、放入最底层烤，30分钟

9、晾凉后中间切开，将其中一半蛋糕抹上大部分奶油，放上部分草莓装饰，接着小心地把另外一半脱离烤箱纸，然后放在装饰好的一层上面，最后用剩下的奶油和草莓来装饰

10、细看会发现蛋白酥皮有两层，上层是薄脆的酥皮，下面就是软糯的白色蛋白

小贴士：
冰箱冷藏不超过三天。