戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2019/11/22 18:50:34浏览9243 赞1039 收藏614

蛋糕戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕戚风蛋糕坯戚风蛋糕片榴莲戚风蛋糕

6寸自用

食材清单

蛋黄糊：

蛋黄 3个

牛奶 42克

玉米油 39克

细砂糖 18克

低筋面粉 54克

玉米淀粉 6克

蛋白霜：

蛋白 3个

柠檬汁or白醋几滴

细砂糖 27克

烹饪步骤(共1步)

1、5. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，先用高档打发，看到大鱼眼泡，加入三分之一的糖，大鱼眼泡变成小鱼眼泡加第二次糖，蛋白霜开始变细腻加入第三次糖，开始中低档打发，打发到接近干性发泡（不要打发过，把碗倒过来，蛋白霜不会流动）

第1步(戚风蛋糕的做法)

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