绿豆酥饼

2018/11/16 20:22:23浏览334 赞58 收藏24

食材清单

绿豆 250克

面皮 300克面粉＋160水

油酥 120克面粉＋60克油

1、首先制作豆泥绿豆泡5个小时后，加60克的白糖，用破壁机打成泥，再倒在锅里加5克油，小火慢炒成泥状。

2、第二步，制作面皮。300克的面粉加160克的水，揉成团。

3、第三步，制作油酥。面粉和油的比例是2：1。120克的面粉加60克的油，搅拌均匀，搅拌成团。油酥的作用是通过折叠面皮，造成分层。

4、第四步，油酥和面皮结合。面皮的面团搓成条，用刀切成小剂子。接着用擀面杖压成圆形，抓一块油酥放在上面，用包包子方法包好。再用擀面杖压成牛舌状，卷起来，再压成牛舌状，再卷起来，制造多层的油层。

5、第六步，包豆沙。把面团用擀面杖压成圆形，把豆沙放在上面，用包包子的方法包好。用手把豆沙包按扁。

6、第七步，煎饼。平底锅加油，小火，豆沙下锅，盖上盖子，把豆沙饼煎至两面发黄。