手抓饼

2018/11/20 18:27:35浏览6740 赞1310 收藏582

抖音看的视频教程，为了方便自己用，写个菜谱出来！
这款手抓饼很香很好吃，因为用到了黄油和猪油，但是都没有的话也可以普通油代替吧！

食材清单

中筋面粉 500克

温水 300克

黄油 30克

猪油 30克

香葱适量

盐 8克

盐 1克（用于和面增加筋度）

1、500克面粉300克水，一小撮盐增加筋度，先用筷子搅拌成絮状，手稍微揉下，成团再加五六克固态猪油，揉成光滑面团，摔打几下，盖保鲜膜，饧面10分钟以上

2、饧面时间，把30克黄油和30克猪油锅里融化，小

3、把切好的香葱花放进去，关火，余温炒香！

4、自然放凉

5、葱油放凉的时候面也饧好了，这个时候，用手扯一下面团，很软很好扯

6、面板撒干粉，把面团擀成长方形，不用擀太薄

7、先把8盐撒均匀！再刷之前制作好的葱油

8、用刀切成条，两头不切断

9、从上到下卷起来

10、扯扯面团，变细变长，均分两段

11、取一段面团，从两头卷起来，也可以一侧卷！都可以的

12、两头卷的就把两个卷上下压在一起

13、最后就是这样的两个面团，饧一会，让面团泄泄劲儿，好操作

14、饧好面，不用擀，手轻轻一按压就成饼坯了，这里不要太薄了，要不然拿起来放锅里时候，面饼会被扯很大！反正根据自己情况来哈，做一个就知道了

15、厚底平底锅中火烙，两面金黄即可

16、出锅放在案板上，用两手往中间挤压饼，让手抓饼变得松散！一条条焦焦脆脆的超级好吃啊！