草莓酱

2019/12/19 23:33:10浏览3699 赞373 收藏146

昨天去採了草莓。农场的草莓比超市草莓多了香甜的奶油味。已经成熟的草莓放不久，那就来熬草莓酱吧

食材清单

草莓 480g

细砂糖 70g

新鲜柠檬汁适量

可选：balsamicvinegar/迷迭香适量

1、草莓：糖的重量比例5:1- 6:1都可。农场採的草莓空口吃就很甜，我糖用了草莓量1/6不到也很甜了～

2、草莓挑暗红色比较熟（甜）的，加盐水泡一会。草莓上可能有小白虫，盐水可以泡出来。小白虫通常是无害的，懒得泡清水冲一下也可以，高蛋白（不是

3、洗干净的草莓基本控干水分，去蒂切成差不多大小（这样每块分离果胶，熬成果酱的速度差不多）。加入糖，用木勺子搅拌一下。开中小火熬煮。明火炉子建议用小火，电磁炉中小火也可。一直慢慢搅拌。过程中撇去浮沫。煮开后大约熬30分钟。果酱冷却后会比热的时候更粘稠，所以不用煮过久。

4、熬到喜欢的稠度关火挤入柠檬汁。倒入干净的玻璃容器冷藏密封保存（如mason jar)。放凉后可以涂吐司，淋在冰淇淋上，etc.. 今天撸了个奶油面包，下面铺了草莓酱，太快乐了

5、草莓酱的变化：1）熬的时候每500g草莓加1大勺tbsp左右 balsamic vinegar。真香系列组合，balsamic vinegar能很好烘托草莓的甜，且煮过之后不会有酸味，推荐尝试。2) 迷迭香（rosemary）和草莓也是很经典了；可按口味每500g 放一个stem左右一起煮。