酸豆角炒鸡胗

2018/10/11 08:10:25浏览9078 赞920 收藏535

食材清单

鸡胗

酸豆角

葱姜蒜，青红辣椒、泡椒

料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，白糖

1、鸡胗清洗干净，撕掉上面的油脂和筋膜

2、将鸡胗切成片，放入料酒、蚝油、生抽、盐、葱姜腌制十五分钟，如果有柠檬放一片，没有就算了

3、酸豆角冲洗几遍，再用清水浸泡五分钟，这样可以减少酸豆角的咸味

4、将酸豆角切成粒备用

5、如果喜欢酸中带辣的话，可加几个泡椒，泡椒也要切碎哦

6、青红辣椒切粒，洋葱、葱姜蒜切片备用

7、将腌好的鸡胗焯水，凉水下锅，放入料酒、盐、葱、姜

8、水开后，上面漂了好多浮沫，将浮沫撇出，这些浮沫腥味很重，只有把这些浮沫去掉，炒出来的鸡胗才不会有腥味哦

9、将鸡胗捞出控水，如果上面还沾有浮沫，用清水冲洗一下

10、锅里倒入油，放入花椒粒，小火炒香，捞出不要

11、将葱姜蒜放入炒香

12、放入鸡胗翻炒

13、加入料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽翻炒，加入开水，盖上锅盖，中小火焖五分钟

14、将酸豆角和泡椒放入翻炒，因为酸豆角比较咸，所以我没有加盐，翻炒约两分钟左右

15、将青红辣椒、洋葱放入翻炒一分钟左右，即可关火出锅

16、好吃下饭，酸辣可口的酸豆角炒鸡胗，就做好啦～

17、没有腥味的鸡胗，有木有让你动心呢