咸蛋黄南瓜饼

2019/01/10 17:04:34浏览4675 赞717 收藏227

外酥里软，适合家里老人小孩吃～
小贴士：
南瓜水份不同揉面时候不要全部放进去，最后面团偏软不粘手状态就是正好
发面室温25度左右，冬天可坐温水中发酵
咸蛋黄调料没有可不加，油酥的油减至35克
饼不要擀太薄要有点厚度蒸出来才蓬松

食材清单

面团部分：

南瓜泥 250～300克

普通面粉（中筋） 500克

酵母粉 5克

白糖 10克

咸蛋黄油酥：

金沙咸蛋黄调味料 15克

面粉 25克

盐 4克

食用油 50克

熟白芝麻（表面）适量

1、南瓜去皮切片蒸熟

2、面粉，酵母和糖混合均匀，放入南瓜泥边倒边搅拌成面絮，南瓜水份不同，不要全部倒进去

3、用手揉成偏软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大

4、醒发至中间戳洞不回缩，里面蜂窝状就可以了

5、油酥用料全部放一起搅拌均匀

6、发好的面揉面排气，分成两份，取一份擀成长方形面片不用太薄，刷一层油酥，如图两边用刀划几刀

7、如图折起来，一直折到底部

8、收口朝下，用手整理成圆形，用擀面杖擀一下,不要擀太薄，刷一层水，撒一层芝麻用擀面杖把芝麻擀实

9、放锅里醒10分钟，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火闷3分钟

10、电饼铛刷油把饼放里面烙至两面金黄就可以了

11、里面软软的，外面酥，还有咸蛋黄香味～超级好吃

小贴士：
南瓜水份不同揉面时候不要全部放进去，最后面团偏软不粘手状态就是正好
发面室温25度左右，冬天可坐温水中发酵
咸蛋黄调料没有可不加，油酥的油减至35克
饼不要擀太薄要有点厚度蒸出来才蓬松