红糖馒头成品图

红糖馒头

2019/05/11 13:44:52浏览2076 赞225 收藏148

主食面食家常菜午餐晚餐

参考朱厘米老师的红糖开花馒头，要先做面种，虽然麻烦一些，但是馒头开花时的喜悦是抵得过这些小麻烦。

食材清单

普通面粉 200g

水 100g

酵母 3g

红糖 80g

面粉 80g

泡打粉 6g

可可粉 1g

酵母 3g

烹饪步骤(共14步)

1、面粉开窝，在窝中倒入酵母。

第1步(红糖馒头的做法)

2、边倒水，边把水与酵母混合。

第2步(红糖馒头的做法)

3、揉成光滑的面团。

第3步(红糖馒头的做法)

4、把面团压入保鲜盒中，盖上盖子发酵，现在天气热，我发了两个小时。

第4步(红糖馒头的做法)

5、面种发酵好后，把红糖面团里的面粉，酵母，泡打粉，可可粉混合。

第5步(红糖馒头的做法)

6、红糖倒到案板上，因为我家里没有散的红糖，所以用红糖片削了代替。

第6步(红糖馒头的做法)

7、取出发酵好的面种。

第7步(红糖馒头的做法)

8、面种与红糖混合。

第8步(红糖馒头的做法)

9、揉到粘手，而且可以拉丝状。

第9步(红糖馒头的做法)

10、倒入刚刚混合好的粉类，揉成光滑的面团。

第10步(红糖馒头的做法)

11、揉的过程，如果觉得粘手，可以加点粉。

第11步(红糖馒头的做法)

12、50g一个的剂子，切面朝上，放蒸笼发酵15分钟。

第12步(红糖馒头的做法)

13、大火烧开水。

第13步(红糖馒头的做法)

14、蒸10分钟。

第14步(红糖馒头的做法)

小贴士：
这个一定要用大火，我用的电磁炉，感觉火还是不够大。
蒸的时候一定要一笼一笼地蒸。

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