蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧成品图

蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧

2020/05/27 20:49:58浏览1035 赞163 收藏110

酸甜酱甜品饮品

桃酱基底是一种时令水果酱状态的饮品原料会比果酱更为稀薄含有更多大颗果粒最为重要的是保留更多鲜桃的风味浓缩更多的蜜桃粉色泽只有具备以上要素的桃酱基底才能定下后续延展饮品或甜品的基调例如【芝芝桃桃】、【蜜桃乌龙】、【桃香蛋糕卷】… 总之发挥想象力的本源永远来自于扎实的基础
在德国你不可能买到口感丰沛甜蜜多汁的国产水蜜桃（如果你能买到请一定留言告诉我）但是从可以买到的应季水果种类中与水蜜桃最为接近的就是蟠桃（盘桃、扁桃都是一种桃，扁扁的带毛）挑选的时候以硬度判断是否成熟软软的才是我们需要的食材

食材清单

桃子随便多少个

白砂糖桃肉重量的1/4

柠檬汁桃肉重量的1/20

苹果醋桃肉重量的1/15

水怡桃肉重量的1/20

烹饪步骤(共15步)

1、认真小心洗掉每个桃子皮上的绒毛不要破坏皮本身

第1步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

2、洗净后稍微控干水分

第2步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

3、皮肉分离皮不要扔掉之后会用

第3步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

4、切下果肉只需要轻轻一拨桃肉自然会离核注意在敞口容器上操作一滴桃汁都别浪费

第4步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

5、处理好的样子

第5步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

6、桃肉丁和桃皮一起加入柠檬汁德超有卖

第6步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

7、苹果醋亚超有卖

第7步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

8、撒糖

第8步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

9、加入水怡（玉米糖浆）亚超有卖没有可不加

第9步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

10、封口冰箱冷藏一晚此处无需翻拌可以几个小时后再翻拌一次

第10步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

11、第二天取出一股脑倒进锅里煮

第11步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

12、边煮边注意颜色的变化

第12步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

13、颜色不再加深后挑出桃皮它已完成染色的使命色素基本都集中在桃子的表皮如果想要最后呈现的饮品带着粉粉的即视感在不使用其他染色原料的情况下桃皮无疑是最好的色素贡献者

第13步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

14、熬煮15分钟左右后大约呈现这样粘稠的状态就好了关火装罐

第14步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

15、密封罐在果酱基底基本放凉后盖盖冰箱冷藏保存

第15步(蜜桃成熟时你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法)

小贴士：
1、不用熬太干毕竟不完全等同于果酱；
2、果皮挑不干净不要紧，强迫症别犯；
3、不要过度熬煮否则桃味会大幅度损失

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