卤牛肉

2019/06/25 07:25:54浏览8031 赞1281 收藏633

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因为妈妈再三叮嘱我要给宝宝吃卤牛肉，可是外面买的又贵，有可能是压缩肉，所以我自己卤，方子也是下厨房的，我自己稍微做了改良，这个更适合我的口味！

食材清单

配料一

食盐 10克每斤

牛肉 3斤

香葱少许

生姜少许

配料二

食盐：少于（我是自己尝的味道）

胡玉美蚕豆酱一小勺

尖椒 1个

八角 3个

生抽 120克

老抽 50克

料酒 100克

罗汉果四分之一个

冰糖 1小块（如果没有罗汉果就多放一些）

卤料包我是买成品的，因为超市没有那么多品种

生姜两三片

葱结少许

我放的是鸡精

烹饪步骤(共5步)

1、买回来的牛肉，我迅速冲了自来水，然后用厨房纸擦干净。大神菜谱说不要洗，可是我觉的那样不够干净！冲洗过后给肉抹上配料一腌制两天！

2、腌制过后我就用冷水冲洗干净牛肉，同时熬底汤。因为第一次卤，所以我买了猪骨熬汤，因为我没买到牛骨，可能牛骨更好吧！

3、牛肉腌制好后，用水洗干净，放入锅中加热，除去学沫，冷水洗干净备用。

4、把高汤放入配料二中的配料（除麻油和酱和鸡精）再次烧开关火，盐自己按照水的比例放，我是用嘴尝的，咸淡正好就行，因为牛肉已经腌制过了。放入麻油和酱，鸡精。把备用的牛肉放入砂锅中大火煮开，改小火慢炖。我炖了一个小时15分钟。牛肉有点烂，但是牛筋刚好。所以说你们自己用筷子能轻松插过去的时候，牛肉就刚刚好，如果牛筋多还是多煮一会儿，千万别太烂，因为如果不够烂还能回卤。

5、这就是成品牛肉，味道还行，毕竟第一次做！

卤牛肉

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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