啤酒鸭

2019/02/27 16:03:18浏览4471 赞465 收藏206

啤酒可以祛除鸭子腥味，烧出来的啤酒鸭可做下酒菜，也可做面条浇头。

食材清单

鸭半只700克左右

啤酒 3听

老姜 1块

花椒 1调羹

桂皮 1块

八角 2-3个

干辣椒 2个

香叶 2-3片

生抽 1勺

老抽半勺

黄冰糖 1块

1、1.半只鸭子切块，和姜片一起冷水下锅，放2-3勺黄酒，烧开小火沸腾10分钟焯水；

2、2.准备好啤酒和其它香料，香料需要冷水冲去外面的浮灰，啤酒最终我用了3听；

3、3.将焯水后的鸭肉用过滤水冲一下，冲干净浮沫；

4、4.锅中放油，炒香步骤2中的香料；

5、5.放入鸭肉，鸭皮朝下，煎一会儿然后稍微炒一下；

6、6.放入生抽；

7、7.放入老抽（喜欢颜色深的可以再加量）；

8、8.迅速炒一下然后倒入3听啤酒；

9、9.放入冰糖，全程开小火，待冰糖溶化后小火炖90-100分钟（请开小火，不然啤酒蒸发快，炖不了多久就干了）；

10、10.差不多开锅盖收汁，装盘。

小贴士：
1.建议全程开小火；
2.不用放盐，因为酱油本身就很咸；
3.喜欢吃蔬菜的，可以在最后20分钟撒点芹菜丁；
4.鸭子挺油腻，减肥的妹纸吃的时候克制些；
5.鸭子挺难切，建议顺着鸭子骨骼纹路切，用砍骨刀。