香辣卤牛肉

2019/08/19 07:27:32浏览9512 赞1336 收藏484

牛肉选用腱牛肉，超香，肉一点也不老，下酒菜

食材清单

卤牛肉配料：

腱牛肉 500克左右

桂皮，八角，香叶适量

丁香，小茴香，白芷少许

干辣椒 5个

冰糖 3小块

姜片 3片

生抽 2勺

老抽少许上色

盐少许

料酒 2勺（焯水用)

蘸酱：

蒜蓉，葱花适量

陈醋，生抽各一勺

辣椒油 1勺

熟白芝麻少许

1、准备好以上卤牛肉材料，丁香一点点就行了

2、牛奶选用腱牛肉，切成三块，洗干净，用水泡半个小时去血水

3、烧水放入牛肉焯水，加入姜片，葱段，料酒去腥，水开后煮5分钟左右关火，把牛肉洗干净

4、再次烧水，放入准备好的所有材料，另加一勺生抽，少许老抽上色，一小勺盐，大火烧开转小火慢炖1个小时左右，喜欢吃软一点的就炖久一点

5、煮好的牛肉捞出来，切薄片摆盘

6、蘸酱：1勺生抽+1勺陈醋+1勺辣椒油+葱花+蒜末+适量熟白芝麻，搅拌均匀即可

小贴士：
凉拌牛肉也可以用这方法，煮好的肉放冷冻，想吃拿出来切薄片，不过不能等完成解冻才切，硬的时候可以切得很薄，然后放佐料