啤酒鸭

2019/10/26 12:54:47浏览569 赞68 收藏45

啤酒鸭我烧过好多次，真的好好吃。今天晚上烧了一只三斤多的鸭子，孩子们又不在家吃晚饭，我和老公不得不大快朵颐，他喝花雕我喝啤酒，爽爆啦～～

食材清单

绿头鸭一只

生姜五六片

小米椒三只

大葱白两根

桂皮一小片

香叶五六片

八角两粒

生抽四勺

老抽一勺

菜籽油四勺

啤酒一两瓶

盐一小勺

1、鸭子洗净斩块

2、准备啤酒两瓶（味道淡的普通啤酒就可以了，切不可用苦味浓的）

3、准备八角、香叶、桂皮（不需要太多，这些调料的作用无非就是去腥增香，如果用多了，烧出来的鸭肉佐料味太浓反而不好吃）

4、大葱、小米椒切段，生姜切片

5、锅中放菜籽油，开中火烧热。

6、下入所有佐料，爆香（炒一会会就好，时间长了会炒焦的）

7、下入鸭肉块，翻炒两分钟左右。

8、倒入啤酒，均匀淹盖住鸭肉即可。我这三斤三两（毛重）的鸭子，用了1.5瓶啤酒～～大火烧开，倒入生抽和老抽，拌匀。转中小火，盖上盖子慢慢炖。

9、一小时后，啤酒已经烧稠，撒入一小勺盐调味，然后再烧半个小时～～

10、出锅前大火收汁，但是汁液不能完全烧干，留一点点更好吃。装盘～～

11、老公喝花雕，我就喝剩下的那半瓶啤酒（其实我平时不喝酒的，哈哈）。这盘萝卜是我自己做的泡菜，酸溜溜的很好吃呢～～

小贴士：
一、佐料不要多，要刚刚好。
二、我烧啤酒鸭没焯过水，因为这些佐料和啤酒完全可以去除鸭子的腥臊味，不需要焯水。
三、为什么鸭子用啤酒烧比用白水烧更好吃？因为啤酒里有麦芽糖的成分，和鸭子的味道相互融合，烧好了以后真的好香～～