啤酒鸭

2018/09/17 20:04:23浏览4344 赞451 收藏236

很简单的备料，超出预期的好吃。

食材清单

啤酒 1瓶

八角 1个

老抽 1勺

生抽 1勺

姜 5片

蒜 5瓣

小米椒 2个

冰糖 4颗

鸭半只

青椒 1个

盐适量

1、鸭子比较大，所以只用了半只。姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。

2、鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。

3、不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。

4、鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。

5、姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。

6、翻炒上色后倒入啤酒。

7、1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。

8、放入青椒，开大火收汁。

9、装盘，开吃。

小贴士：
鸭皮上的油脂很多，所以不用担心糊锅。看图片上，最后锅里有很多油都是鸭皮上的。