啤酒鸭成品图

啤酒鸭

2019/08/19 12:43:06浏览5323 赞687 收藏267

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食材清单

鸭 1只

啤酒 2瓶

花椒 15粒

桂皮 1块

八角 15个

蒜 3瓣

姜 5片

老抽 1勺

白糖 3克

生抽 0.5勺

盐 1克

醋 2勺

烹饪步骤(共11步)

1、生鸭剁成小块清水漂洗，去除血水。

第1步(啤酒鸭的做法)

2、温水下锅汆烫，再次去除血水去除腥味。

第2步(啤酒鸭的做法)

3、准备葱姜蒜花椒八角香叶备用

第3步(啤酒鸭的做法)

4、汆烫的生鸭，再次清水漂清，沥干水份备用。

第4步(啤酒鸭的做法)

5、热锅加凉油放白糖二勺

第5步(啤酒鸭的做法)

6、小火炒糖色，白糖变色起泡。

第6步(啤酒鸭的做法)

7、加入葱姜蒜等调料爆香。

第7步(啤酒鸭的做法)

8、加入控水后的生鸭翻炒。

第8步(啤酒鸭的做法)

9、生鸭水份炒干，加入一小勺盐，加二罐啤酒开大火炖，水开转小火慢慢悠悠地炖煮至鸭肉熟透入味。

第9步(啤酒鸭的做法)

10、再加入适量的醋，更易使鸭肉炖煮熟透。

第10步(啤酒鸭的做法)

11、成品啤酒鸭出锅即可盛出装盘。

第11步(啤酒鸭的做法)

小贴士：
鸭肉一定漂洗10分钟，温水汆烫。去除血水防止腥味影响口感。

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