香辣啤酒鸭

2019/08/22 13:22:17浏览6073 赞1017 收藏359

食材清单

青椒红椒各一个

鸭子半只

玻璃啤酒一瓶

姜

葱半棵

红尖椒三个

八角两颗

桂皮 1小块

盐

生抽

1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块

2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色

4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖

5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块

6、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）