万能焦糖酱

2020/04/11 15:36:50浏览4381 赞695 收藏452

酱烘焙自制酱

食材清单

细砂糖 250克

淡奶油 300克

盐 1.5克可不加

水 90克

烹饪步骤(共5步)

1、糖跟水入锅，不开火，锅要大一点，要不然倒入奶油会冒出来，稍微翻动下，是稍微，轻轻的，让糖水混合起来。之前看好多配方不让动，我就真的没敢动，然后煮了半天，水份蒸发完了，糖成干吧糖粘在锅底浪费了一包糖。开火全程小火，如果对火候有把控的话，开始可以用中火，后面转小火。

2、过一会就会冒这种大泡泡，稍微摇晃锅

3、就是这种大泡泡，如果开始用的中火，这时候就要小火了，避免熬过头，糖会苦的

4、冒大泡泡的时候可以另起锅，煮下淡奶油，热一下就行，淡奶油也可以微波炉30秒，盖盖子，备用

5、糖水达到满意的颜色后就离火，倒入一点淡奶油，因为会冒出来，所以加一点，搅拌均匀后，在加一部分淡奶油，直至加完，分多次加入，喜欢放盐的话，就这时候加点，搅拌均匀后倒入干净的瓶子中，这是个700ml的管子，配方熬完能有370ml左右。这个方子不是特别的甜，齁人那种，感觉甜度很适中，做焦糖奶油的话，打到6分发直接放这个，不需要在放糖了

万能焦糖酱

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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