肉松蛋糕卷

2019/02/16 08:56:16浏览6385 赞1122 收藏589

食材清单

蛋黄 6个

蛋白 6个

糖 60克(蛋黄用20，蛋白用40)

玉米油 70克

牛奶 60克

柠檬汁几滴(去腥味)

肉松适量

葱适量

低筋粉 60克

1、先用牛奶➕油➕20克糖混合均匀，完全融化➕入低筋粉搅拌均匀，无颗粒乳化待用

2、加入蛋黄混合均匀继续乳化

3、搅拌至这程度即可

4、另外拿一个无油无水的盆装入蛋白➕几滴柠檬汁，糖粉分三次加入蛋白，打发，将打发好的蛋白分三次加入到乳化的蛋黄液中，可用翻拌式2点到8点的方向翻拌拌匀

5、翻拌成这样无颗粒，烤箱提前上下火150度预热20分钟

6、从高处倒入蛋糕糊，适当抹平，撒上肉松➕葱，上火150度，下火170度，放中下层烤30分钟左右即可，注意观察表面颜色，(个人烤箱火力不一样)

7、出炉记得大力震一下，倒扣，脱模，趁微热用擀面杖协助擀卷，切块，即可