酱骨头

2019/10/10 07:05:13浏览4279 赞437 收藏172

假期修炼，厨艺进阶！

食材清单

八角 4个

香叶 2片

老抽适量

桂皮 1块

料酒 3勺

生抽适量

盐适量

姜 6片

冰糖适量

骨头八大块

腐乳汁 1勺

1、小火炒糖色至融化

2、糖色颜色成焦糖色左右

3、倒入焯好的大骨头，使糖色均匀上色

4、加入料酒煸出香味，后加入姜，备好的大料，加入老抽，生抽翻炒均匀，加入热水

5、大料是用料包包住的，水开后放入葱段，加入适量的盐，转小火炖两小时（注意随时查看锅中水量变化）。

6、炖了整整两个小时，大火收收汁。也可多留点汤汁下面条的时候配上，一个香！

7、出锅！瘦肉烂，肥肉也是入口即化，香而不腻！

8、没有太多的的大料，味精鸡精之类的在我家是杜绝的。口味虽说比不上专业的，但家庭吃也是妥妥的！

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