酱香饼

2019/07/24 12:02:09浏览6771 赞999 收藏311

这是疫情期间做的一道主食了，那时候在家比较闲，也不上班，天天琢磨吃啥，那时候特别想外面的酱香饼，但是无奈完全戒严，市场都还没复工，只好自己在家做，整体感觉还可以吧，但是照专业的还是要差一些的！

食材清单

面粉 100克

豆瓣酱 2勺

温水 20克

食用油 20克

花椒粉 2勺

葱花 10克

黄豆酱 1勺

甜面酱 1勺

洋葱半个

五香粉 1勺

白芝麻 3克

蚝油 1勺

白糖 5克

孜然粉 1勺

1、准备二两左右的面粉，里面加一点点盐，增加筋性，

2、缓慢倒入温水，边搅拌面粉，和成一个面团，

3、用手不断的按面团，直到光滑了，在表面涂上一些食用油，醒发一会，

4、用擀面杖把面团赶成厚一公分左右的面饼，

5、在中心位置向外切一刀，把面饼切开，让后向一个方向卷起来，

6、然后按扁，这样可以让做出来的酱香饼有一点点起层的感觉，更松软，

7、再次把面团擀成大的面饼，大概一公分左右厚，

8、放到锅里小火煎制，两面都煎至金黄就可以了，

9、这次没有照酱的做法，我是用洋葱，姜打成末，然后加入豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉酱，香其酱，料酒，蒸鱼豉油，耗油等等做的自制烧烤酱，在饼熟了之后一面刷上酱料，撒上葱花和芝麻就可以了，

10、放上菜板，准备切块，

11、这样一盘酱香味的油饼就出锅了，

小贴士：
说实话面和的还是有点硬，可能水温还需要高一些，让面更软才行，而且油也需要多放，油软油软的感觉才对，而且正常是需要平锅或者电饼铛做，我这个饼有点小了，正宗的还需要捏出均匀的褶皱，吃着口感才好，还是希望疫情快快结束，一切恢复正常才好，这样想吃什么也都方便了！