糖醋里脊成品图

糖醋里脊

2019/11/18 18:09:36浏览2604 赞319 收藏187

糖醋酸甜家常菜糖醋里脊里脊小里脊糖醋里脊肉饼

娃的最爱，酸酸甜甜外脆里嫩。新年做一道红红火火的糖醋里脊吧！
选用的是亨氏番茄酱！亨氏番茄酱仅选非转基因优质红熟番茄，优质红熟番茄中含有番茄红素(Lycopene)、维生素C、以及胡萝卜素等多种营养成分不添加任何防腐剂、增稠剂、合成色素和香精
酱体浓稠，保留纯正的番茄风味
酸甜开胃，适用于多种菜式呢。

食材清单

猪里脊 200克

番茄酱 100克

姜 4片

蛋白 1个

糖适量

白芝麻 5克

面粉面糊用 100克

料酒 1勺

白醋适量

盐少许

白胡椒粉少许

玉米定粉少许

葱 2节

泡打粉面糊用 1克

油适量

烹饪步骤(共8步)

1、猪里脊肉洗干净切丁待用，

第1步(糖醋里脊的做法)

2、将切好的肉丁加入适量的盐，白胡椒粉，耗油，太太乐鲜鸡汁料酒葱段，姜片，打入一个蛋清，用手抓匀最后加入玉米淀粉抓匀盐渍一会。

第2步(糖醋里脊的做法)

3、面粉加少许泡打粉搅拌至糊状，可以挂住肉丁就可以了。

第3步(糖醋里脊的做法)

4、把盐渍好的里脊肉放入面糊中。

第4步(糖醋里脊的做法)

5、锅烧热加入适当的油，油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。

第5步(糖醋里脊的做法)

6、起锅中火加入少许底油少许冰糖炒至融化再加入适量番茄汁炒至起泡。

第6步(糖醋里脊的做法)

7、再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至浓稠，让番茄汁把里脊肉完全包裹住！

第7步(糖醋里脊的做法)

8、装盘撒上少许熟的白芝麻增香，趁热食用酸甜可口，外酥里嫩。上桌立马秒光

第8步(糖醋里脊的做法)

小贴士：
要过油炸两次，第一次油温稍微低点炸熟了。第二次油温要高时间要短，炸脆。
最后番茄酱一定要收汁浓稠冒泡再倒入里脊肉，大火快速翻炒让汁包裹住里脊肉。

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