酸汤肥牛

2018/09/24 11:40:24浏览7359 赞1075 收藏727

天冷吃个暖暖的酸汤肥牛锅，热乎乎的。
注意: 酸汤肥牛一定要用黄辣椒酱，这个是必备的，用其他任何调料都无法替代。

食材清单

肥牛 220克

金针菇半斤

蒜 3瓣

姜 5片

红辣椒 1个

青辣椒 1个

黄辣椒酱 2勺

盐适量

糖适量

柠檬 1个

1、青辣椒红辣椒切粒备用。姜、蒜粒切片。柠檬削皮备用。柠檬削了黄色的皮后，白色也要切掉，剩中间的肉，否则会苦。我这张图片没切白色的，有点苦，大家记得削掉。

2、黄辣椒酱备用。

3、金针菇洗净

4、热水焯后用凉水洗一次，把浮沫洗干净，最后煮出来的汤才会清。捞出控干水备用。

5、肥牛用热水焯

6、肥牛焯水后用冷水过一次，洗净浮沫，最后煮出来的汤才会清。

7、冷锅下油，爆香蒜粒和姜片，放两勺黄辣椒酱。

8、加水，放入肥牛和柠檬煮出味。放入盐和糖。

9、控干水的金针菇放入砂锅里

10、把煮好的酸汤底里面的柠檬挑出来扔掉，酸汤底和肥牛一起倒在金针菇上面。盖锅盖小火煮开后关火

11、把切好的青红辣椒放在肥牛上，烧一勺热油浇在青红椒上。开吃。