酸汤肥牛

2018/11/12 11:49:03浏览5781 赞1018 收藏333

食材清单

肥牛 500克

金针菇 200克

西红柿 1个

小米椒 5克

野山椒 5克

黄辣椒酱 60ml

蒜蓉 10克

姜米 10克

小葱 10克

白酒适量

盐适量

鸡精适量

1、西红柿去皮后切丁，金针菇洗净，姜切成姜米，蒜瓣剁成细蒜末。

2、锅中加入油，烧至四成热，倒入西红柿慢慢煸炒至融化，给菜增加自然柔和的酸味，炒化后呈微微的淡红色。

3、加入小米椒、泡椒继续煸炒，再加入黄辣椒酱、姜米继续煸炒，炒至西红柿软化8成左右加入水，水量刚刚没过肥牛即可。大火煮3分钟左右转中火，加入糖、盐、白酒，水开后放入金针菇，金针菇烫熟后捞出。

4、水中加入鸡精，水开时逐片撒入肥牛，均匀打散避免牛肉片成熟不均匀。汤汁烧开即可出锅（大概1分钟），不要过多时间煮牛肉片，煮老了就不好吃了。

5、牛肉倒入盘中后把蒜蓉放中间，在撒上香葱。烧热油，油温高点浇在香葱上，激出蒜味和葱香味。

小贴士：
白酒可去除牛肉的腥味。