东北酱茄子

2020/02/10 11:34:10浏览1529 赞225 收藏116

还记得小时候东北的夏天，中午放学回家，时常饭桌上是一大盘热腾腾的酱茄子，还一大盆生的新鲜绿叶蔬菜，沾着酱茄子的酱汤，再来一碗香喷喷的大米饭，吃到满头大汗
终于做出了一些爸妈做的酱茄子的味道，想家的时候吃最好了

食材清单

茄子 4-6个

黄豆酱 3大勺

蒜 4-6瓣

葱 1根

猪肉 50克

料酒 1勺

胡椒粉适量

1、茄子去根，切两段。平底铁锅，放油（平时炒菜的量），中小火（电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊。大概要10-15分钟。

2、猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。

3、加入葱蒜末炒出香味

4、大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿

5、加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。

6、出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃。

小贴士：
吃的时候要把茄子用筷子拨开，夹一些茄肉沾满酱汤，就着香喷喷的大米饭，非常有满足感