传统广式低糖月饼

2019/12/10 22:15:57浏览1891 赞371 收藏167

每年的月饼不管怎么变化最终还是以广式月饼为基础，这个配方非常适合家庭和私房用，制作简单。好操作。

食材清单

中筋面粉 370克左右

顺南转化糖浆（或者7式） 300克

碱水 5克

花生油（色拉油也行） 90克

顺南白莲蓉 100克

吉士粉（什么牌子都可以） 3克

1、除面粉外所有的食材放在盆里。

2、全部混合乳化均匀。

3、中间的白莲蓉馅也要全部混合乳化均匀。

4、面粉一定要用中筋粉过筛，用折叠手法揉成团

5、揉均匀就行了，不要过分的揉搓。用保鲜膜盖起来放置一个小时左右。这个时间就可以准备分切月饼馅了。

6、这个是顺南低糖紫薯，属于养生馅料，强烈推荐品尝

7、今天做的是低糖白莲蓉，低糖黑芝麻，传统五仁，低糖白莲蓉馅。我全部的现在用的是顺南，推荐给大家，是因为这个牌子是老牌子了，质量品质都是最好的

8、月饼馅35克，饼皮15克。

9、左手托着饼皮和馅，右手用虎口捏紧即可

10、用自己喜欢的模具按压出来。刚按压的图片没有拍，这个图片是第一次烘烤后的图片

11、第1遍出炉，晾凉以后刷蛋液。专业的比例是一个全蛋+一个蛋黄，搅拌均匀过筛使用

12、第二遍烘烤上火210下火175，烘烤大约15分钟。具体的时间要看做的月饼大小定

13、好啦这就是成品，小螃蟹包的是黑芝麻

14、兔子包的是低糖白莲蓉，烤箱我用的是海事c75型号。

小贴士：
制作中有什么问题可以加WX咨询
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