古早蛋糕成品图

古早蛋糕

2019/03/19 09:40:20浏览342 赞67 收藏32

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食材清单

一，【面糊】

A部分

大豆油/液态酥油 350克

B部分

低筋面粉 342克

生粉 75克

泡打粉 5克

香粉 3克

C部分-牛奶 300克

D部分-蛋黄 475克

二【蛋黄】

A部分

蛋白 950g

塔塔粉 10克

盐 5克

B部分—细糖 360克

烹饪步骤(共1步)

1、1.面糊：将A部分加入盆具，加热约80度，加入过筛的B部分搅匀，加入C部分搅匀降温，再加入D部分搅匀。

第1步(古早蛋糕的做法)

小贴士：
1.配方为一盘量2700g
2.上火140 下火120烤100分钟

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