酸汤肥牛成品图

酸汤肥牛

2018/09/01 08:46:54浏览6074 赞1211 收藏631

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没胃口的时候，又不想吃过油的东西，那就来份酸汤肥牛，绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷，配上浓郁喷香的酸汤，就能治愈你的不想吃饭症。
酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高，配合肥牛卷，看起来食材单一，但其实内涵丰富的不行。

食材清单

食材如下把

烹饪步骤(共14步)

1、【酸汤肥牛—食材】海南黄灯笼辣酱|白胡椒粉|料酒|白醋|生抽|盐金针菇|肥牛|牛肉高汤（浓汤宝）|青红线椒|小米辣|姜|蒜|葱

第1步(酸汤肥牛的做法)

2、1、把青红线椒、小米辣、姜切成末，金针菇洗净掰开

第2步(酸汤肥牛的做法)

3、2、金针菇焯水煮熟

第3步(酸汤肥牛的做法)

4、3、捞出，铺碗底备用

第4步(酸汤肥牛的做法)

5、4、在锅内倒少许料酒去腥

第5步(酸汤肥牛的做法)

6、5、牛肉卷焯水，去浮沫备用

第6步(酸汤肥牛的做法)

7、6、牛肉断生即可，不然久煮易老

第7步(酸汤肥牛的做法)

8、7、把大蒜拍扁，葱切成丁，加上之前的姜末，油烧热

第8步(酸汤肥牛的做法)

9、8、入油锅爆香

第9步(酸汤肥牛的做法)

10、9、把青红线椒、小米辣同样倒进锅内爆香

第10步(酸汤肥牛的做法)

11、10、倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸后倒入焯水过的肥牛

第11步(酸汤肥牛的做法)

12、11、肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老

第12步(酸汤肥牛的做法)

13、12、再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了

第13步(酸汤肥牛的做法)

14、这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭！

第14步(酸汤肥牛的做法)

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