蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）成品图

蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）

2019/06/25 12:37:57浏览6634 赞697 收藏262

转自TastyJapan
此房子只记录蛋糕卷配方不包括奶油馅

食材清单

蛋白 4个

白砂糖 50克

牛奶 50ml

植物油 30ml

低筋面粉 50克

烹饪步骤(共9步)

1、分离四个蛋清到无水无油的碗里打发

第1步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

2、蛋清发白开始分三次加入50g白砂糖

第2步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

3、打发到湿性弯钩

第3步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

4、50ml牛奶和30ml植物油拌匀乳化

第4步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

5、筛入50g低粉拌匀

第5步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

6、先加入三分之一蛋白霜

第6步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

7、翻拌后加入剩余蛋白霜翻拌均匀切勿画圈搅拌

第7步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

8、混合好的蛋糕糊倒入25cm x 25cm的烤盘表面刮平

第8步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

9、放入预热好的160°烤箱13分钟出炉

第9步(蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法)

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