羊肉抓饭

2019/04/23 19:41:09浏览7301 赞1455 收藏764

新疆er想吃抓饭，自己动手丰衣足食

食材清单

羊肉 500克

胡萝卜 2根

洋葱半个

姜 5片

蒜 3瓣

盐根据口味添加

大米 2杯

葡萄干一小把

1、胡萝卜: 切粗条羊肉: 切块，最好选择肥瘦相间的洋葱: 切丝蒜: 拍散姜: 切片

2、葡萄干，清水浸泡，洗去浮尘

3、大米提前用清水浸泡20分钟

4、锅中倒油，中火油热下入羊肉

5、下入葱姜蒜一起翻炒

6、翻炒至洋葱透明，羊肉完全变色，下入胡萝卜

7、翻炒至胡萝卜些许变软，加入适量的盐(根据个人口味)，继续翻炒均匀

8、加入清水，没过食材，开大火烧开

9、水开，加入泡好的大米

10、用铲子铺平，掏几个洞洞，帮助米受热均匀

11、撒上葡萄干

12、转中小火，盖锅盖焖20分钟左右，注意观察锅底，不要糊锅

13、水分基本收干，翻拌均匀就可以出锅了，也可在出锅前尝尝咸淡，酌情加盐。

14、香!

小贴士：
1.羊肉最好选择肥瘦相间的，太瘦不香
2.最好选择西北的羊肉，膻味较小，口味较好
3.加米焖煮的时候，一定不要搞忘了，时不时看看锅底，我就是搞忘了翻车了，糊成一整个黑锅巴