6寸蛋糕胚

2018/12/30 10:50:10浏览1669 赞238 收藏72

烤箱温度时间仅供参考，
以自己烤箱为准
特别嫩，特别嫩，记录，记录，记录

食材清单

牛奶 30克

玉米油 30克

低筋面粉 35克

泡打粉（可以不放） 1克

蛋黄 3个

蛋白 3个

糖 30克

塔塔粉（可以不放） 1克

柠檬汁几滴

香草精几滴

1、将牛奶30克，玉米油30克，搅拌均匀

2、筛入低筋面粉35克，泡打粉1克，Z字搅拌

3、加入3个蛋黄，继续搅拌

4、蛋黄糊搅拌顺滑，备用

5、蛋白加入柠檬汁，塔塔粉1克，白糖分三次加入

6、香草精打打到大气泡加入白糖，接着打到细腻泡沫加第二次白糖，继续打一会儿加入三次白糖，打好的蛋白就是这样

7、蛋白分一半到蛋黄糊里面翻拌，不能打圈圈O.

8、翻拌好后倒入剩下的蛋白里面继续翻拌均匀，

9、模具抹油，倒8分满，预热烤箱

10、先上火115度下火105度，时间25分钟转上火130度下火120度，烤30分钟后面10分钟可以开热风

11、出炉震几下，马上倒扣。等凉后脱膜。

12、看着是不是很嫩，

小贴士：
蛋白不能打太硬了，会裂，湿性发泡就可以了
每个烤箱脾气都不一样自己掌握，戚
风蛋糕要慢火，分几个步骤烤。急不
来