土豆饼

2018/09/29 12:02:11浏览2357 赞442 收藏284

香软可口的土豆饼，每周必做的一道，真的很好吃哦！

食材清单

土豆一个（去皮320克）

鸡蛋 1个

牛奶 50克

白糖 20克

盐 3克

糯米粉 50克

植物油适量

1、土豆去皮切条，平铺在盘子里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几个小孔放气用，盖保鲜膜是为了避免土豆吸收太多水分）。蒸锅加入水烧开，土豆条入蒸锅大火蒸25分钟，直到土豆软烂即可（土豆条粗细不一样，自行掌握时间）

2、土豆蒸熟后，倒入大碗里，压成泥，多压一会儿，尽量不要出现大的颗粒

3、土豆泥压好后，放置冷却备用

4、另取一个碗，磕入一个鸡蛋

5、鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐搅拌均匀。

6、土豆泥冷却后，将搅拌均匀的蛋奶液慢慢加入土豆泥里，用刮刀拌匀。（蛋奶液一点点加入，更容易混合均匀）

7、加入糯米粉，翻拌均匀。

8、糯米粉充分搅入以后，面糊就拌好了。（面糊质地湿润，但可以捏成团。太稀少量加点糯米粉，太干少量加点牛奶）

9、准备一个大点的盘子，铺上油纸防粘。手上抹油防粘，然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状，做好后放在铺了油纸的盘子里，依次把所有的面糊做成圆饼。

10、煎锅烧热，倒入植物油（稍微多倒点），土豆饼放入锅中，小火慢煎，一面定型后翻面，煎5—6分钟，两面金黄就可以出锅了。（用厚底的平底锅，保证受热均匀。火力要掌握好，别煎糊了）

11、好吃的土豆饼出锅，趁热吃最可口哦！

小贴士：
1、土豆泥一定不要出现大的颗粒，影响口感。
2、注意面糊的质地，不要太稀，同时也要避免太干。
3、面糊很粘软，手要涂抹植物油，才能防粘。
4、一定要小火慢煎。