斑斓蛋糕卷

2020/06/24 10:25:47浏览3147 赞498 收藏182

斑斓汁提取：破壁机放入斑斓叶加入冰水打，然后过筛取汁，放冰箱等待沉淀，沉淀过程大概2-3天。倒掉上面那层分离出来的水，剩下底部的部分就可以拿来做蛋糕或者其他你喜欢的食物。

食材清单

提取好的斑斓汁 45克

椰子油 45克

低筋面粉 60克

蛋黄 4个

蛋白 4个

糖 51克

1、斑斓汁加入椰子油搅拌乳化。

2、加入低筋粉拌匀。

3、加入蛋黄拌匀待用。

4、蛋白分三次加入糖，打发至鹰嘴勾的状态。

5、取1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。一定要翻拌均匀。

6、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌

7、倒入28x28的蛋糕卷模具中，刮平。

8、放入风炉150℃烘烤21分钟。烘烤温度仅供参考，每个人烤箱的脾气不一样，适合自己的就好。

9、出炉晾凉。

10、细看组织，完美

11、芒果切丁

12、奶油220g，加入20g的韩国细砂糖打至六成发，取70g装入裱花袋做装饰挤花用，剩下的继续打，打发状态如图。

13、抹上蛋糕，然后放上芒果。

14、卷起，放入冰箱冷藏1小时。

15、取出裱花袋里的奶油挤上喜欢的纹路，再做最后装饰点缀。

16、美美哒！

小贴士：
斑斓汁最好用提取好的，没有提取过的做出来颜色不够，味道也不够。没有也可以换成斑斓精，斑斓汁换成牛奶或者酸奶，椰浆随意。