消磨时间的自制葡萄酱

2019/04/06 09:05:19浏览7174 赞837 收藏306

疫情隔离在家，和小区的朋友团了好多葡萄，葡萄齁甜，实在吃不下去了，还剩1.5公斤巨峰和2.5公斤红提，全拿来做葡萄酱了，味道超级棒，我糖放的不多，葡萄酱刚一入口是酸味，然后就是甜味，酸酸甜甜的味道层次分明，我也终于明白了那些美食评论说的味道有层次感是什么意思了

食材清单

葡萄 4公斤

4公斤葡萄做了1公斤酱不过红提肉多水少，水多的葡萄做不了这么多

冰糖或白砂糖适量

烹饪步骤(共2步)

1、①葡萄洗净，一颗颗去籽（确实是比较麻烦，我边看电视边弄的，4公斤葡萄弄了2小时大概）②放榨汁机打碎（不加水！）

2、③榨好的葡萄汁倒入不容易糊底的锅内（我家的小铝锅用了十几年了，真的超级好用！）④全程小火加热，隔几分钟贴着锅底搅拌一遍（火太大容易糊锅底，我大概5分钟搅一次）⑤一直煮（做太多了，满满一锅熬了三四个小时），熬到果汁变果酱，尝尝味道根据自己的口味加糖⑥熬好的酱放凉，装入密封罐内，放冰箱可以保存很久（注意密封，吃的时候不沾水！）

小贴士：
①玻璃罐放久了有味道可以拿小苏打或碱面加水煮一会儿就好了，我装黄豆酱的罐子，味道都煮没了

消磨时间的自制葡萄酱

食材清单

烹饪步骤(共2步)

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