古早味蛋糕

2019/10/30 12:34:21浏览3537 赞678 收藏354

食材清单

低筋面粉 77克

牛奶 50克

细砂糖 65克

蛋白 175克

蛋黄 85克

色拉油 55克

盐 1克

玉米淀粉 5克

柠檬汁 3滴

1、准备食材

2、色拉油倒入锅中加热至80度左右，有专门烘焙温度计，没有温度计差不多油冒泡。

3、倒入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌。

4、加入常温牛奶，冰箱里面拿出来的需要加热一下，搅拌均匀。

5、加入蛋黄搅拌均匀。

6、搅拌成糊

7、现在来准备打发蛋白。加盐和柠檬汁低速打至冒泡，分三次加入细砂糖将蛋白打发。

8、差不多这样，提起来有小弯钩。加入玉米淀粉在打一小会完全融合就可以了。

9、取三分之一打发的蛋白加入面糊中搅拌，搅拌均匀，然后再加入三分之一搅拌均匀。

10、最后将搅拌好的面糊全部倒入剩下打发的蛋白中搅拌均匀。

11、在模具中放入油纸，倒入面糊抖两下排气。烤箱提前预热上下160度，1个小时。水浴法烘烤（我用的时一个28x28cm的模具放在烤盘上，在烤盘里加入一些冷水）这一步没拍照所以没有图片

12、这是最后做出来的成品，切的时候没怎么切好。