广式月饼

2020/02/28 11:17:41浏览6100 赞702 收藏350

中秋预热，不可缺少的肥仔月饼

食材清单

转化糖浆 140克

月饼预拌粉 200克

咸蛋黄 10个

花生油 48克

奶粉 15克

抹茶馅适量

桃子馅适量

蛋黄流心馅适量

1、转换糖浆和花生油彻底融合，要搅拌均匀

2、用刮刀搅拌，均匀即可，不能过度搅拌，放常温松弛2小时，要确保皮有弹性，不能太硬，不然包不住。

3、咸蛋黄用白酒过滤下，去除腥味，放置预热好的烤箱6-8分钟即可。放凉稍后使用。

4、皮20g，馅料30g，我做了三中口味，白莲蓉咸蛋黄、抹茶流心、桃子流心，流心馅料要先当冰箱冷冻2小时以上，不然包不住，要小心不能太多会流出来。

5、磨具上涂上玉米淀粉，放置粘粘。用对了磨具就会很好看。

6、在月饼面上喷水，然后放进预热好的烤箱，180°烤五分钟定型，取出冷却，刷蛋黄液上色，记得刷三遍，要薄薄的刷不然月饼样子就不好看了，要均匀不能偷懒。然后再烤10-15分钟即可。根据每款烤箱不同，大家盯着烤箱颜色好看了就停下来，

7、打包完成！！