水煮牛肉成品图

水煮牛肉

2018/11/28 13:34:35浏览7023 赞1054 收藏542

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食材清单

牛里脊 300克

莴笋 1根

豆芽 100克

京葱 1根

鸡蛋 1个

蒜 4瓣

花椒 10克

干辣椒 5克

生粉 1匙

料酒 1勺

盐少许

菜籽油适量

浓汤宝 1个

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤(共13步)

1、准备材料。

第1步(水煮牛肉的做法)

2、牛里脊切成薄片，加半匙盐、1匙生粉、1勺料酒、1个鸡蛋以及少许油，拌匀后腌制半小时。

第2步(水煮牛肉的做法)

3、莴笋切片、豆芽洗净备用。

第3步(水煮牛肉的做法)

4、干辣椒剁成碎、蒜剁蓉，京葱切段。

第4步(水煮牛肉的做法)

5、莴笋片以及豆芽先用热水焯熟。

第5步(水煮牛肉的做法)

6、焯熟的豆芽和莴笋铺在碗底。

第6步(水煮牛肉的做法)

7、平底锅中放油，油热后放入葱蒜、辣椒以及花椒大火炝出香气。

第7步(水煮牛肉的做法)

8、放入两勺豆瓣酱，转小火翻炒，炒出红油。

第8步(水煮牛肉的做法)

9、倒入由浓汤宝煮成的高汤（如果预先有准备其他高汤的话则更好），大火煮沸，适当加少许食盐调味。

第9步(水煮牛肉的做法)

10、牛肉逐片放入煮好的红汤中焯至微熟（大约10秒，具体看肉片的厚度），铺在碗面。

第10步(水煮牛肉的做法)

11、碗中倒入红汤，撒上少许葱花、蒜蓉以及辣椒段装饰。

第11步(水煮牛肉的做法)

12、重新烧一小盘热油，将沸腾的热油倒入碗中。

第12步(水煮牛肉的做法)

13、完成。

第13步(水煮牛肉的做法)

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