凉拌卤牛肉

2018/12/19 12:45:40浏览3573 赞397 收藏234

对于很多懒癌患者来说，卤肉可能是性价比最高的美食了。
把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片…
这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~

食材清单

牛腱子 1000g

卤料包 2个

清水适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

姜葱适量

干辣椒 3个

生抽适量

蚝油适量

白醋适量

蒜 1个

小米椒 2-3个

香菜适量

盐 2g

熟白芝麻适量

1、姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用

2、首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用

3、把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火

4、关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片*不冰一下直接切很容易碎

5、将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上

6、加入其他的凉拌料，凉拌均匀

7、撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~

8、薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路，让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。

小贴士：
1.牛肉一定要焯水去血沫
2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦
3.可以用猪腱子代替牛肉