水煮牛肉

2019/05/12 10:16:59浏览9583 赞1518 收藏786

横扫饥饿，让你大吃四碗饭的水煮牛肉
麻辣鲜香水煮牛肉，超级好吃的一道菜，只能说太下饭了
水煮牛肉是地道川菜，因为牛肉没“过油”，直接以汤汁煮熟，所以名为“水煮”

食材清单

牛柳 150g

淀粉 10g

料酒 1勺

胡椒粉 2g

大蒜 10瓣

小葱 4根

姜 8片

生抽 2勺

耗油 1勺

豆瓣酱 1勺

花椒粉 5g

辣椒粉 5g

辣椒干 10g

鸡精 2g

黄豆芽 250g

酱油 1小勺

芝麻适量

1、首先将阿根提牛柳切成3mm肉片

2、依次放入盐、水、胡椒、酱油、蛋清、生粉、调和油，记得是依次放入并搅拌均匀！才能腌制出滑嫩肉片

3、少许调和油姜片，蒜香开锅

4、干辣椒、豆瓣酱、花椒粉下锅炒香

5、加入料酒后加水烧开

6、准备清水豆芽煮熟即可捞起备用

7、加入腌制半小时的牛肉片

8、起锅装盘，加入辣椒干、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻

9、烧油，淋上滚肉，这时候香味的炸弹终于爆炸了

10、撒上一点白芝麻和香菜！

小贴士：
1.腌制好的牛肉下锅，即可关火，保证牛肉不会老
2.豆瓣酱是水煮牛肉，乃至川菜的灵魂，采购的时候可以买好一点的哦