月饼转化糖浆（转化糖）

2019/06/20 15:31:08浏览3598 赞667 收藏442

月饼

做月饼必要的转化糖浆

食材清单

柠檬 2~3个（挤出来的柠檬汁是120毫升）

白糖 2斤

水 450毫升

麦芽糖 60克

烹饪步骤(共6步)

1、柠檬切开挤出120毫升柠檬汁

2、过滤掉籽和残渣

3、锅里放入清水，倒入2斤白糖和60克麦芽糖中火轻轻不停搅拌直到白糖全部融化白糖水沸腾后倒入过滤好的柠檬汁，不要搅拌，继续中火煮煮开后转到最小火，期间千万不要搅拌，以免白糖结晶造成返砂20分钟就会微微发黄40~50分钟已经变成深黄色了60~80分钟已经是琥珀色，水已经悄悄的走了，这个时候就可以关火了一开始很稀，不过没关系，晾一会就会变得浓稠，颜色会比之前深倒入密封罐保存，最好放上15天以上就可以用来做月饼了

4、这款麦芽糖还不错~

5、冷藏可以保存一年左右

6、也可以拿来冲水喝，酸酸甜甜开胃

小贴士：
每家火候不一样，注意观察颜色变化
反正最后琥珀色就可以关火了

月饼转化糖浆（转化糖）

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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