水煮牛肉

2019/09/02 20:38:38浏览7117 赞1394 收藏674

周日做了一锅水煮牛肉，热乎乎，正象我现在的心情。方子参考了雪妙喵的，非常非常适合冬天吃！当然不能错过了！

食材清单

牛肉

豆芽

料酒

色拉油

胡椒粉

生抽

水淀粉

葱

姜

花生碎

芝麻

蒜末

干辣椒面

花椒

八角

郫县豆瓣酱

干辣椒

盐

鸡精

酱油

1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟

2、豆芽焯熟，铺到盛器底部

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水

4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味

5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面

6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可

小贴士：
1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。