卤牛肉

2019/06/14 22:54:02浏览6996 赞799 收藏413

秋冬季最适合吃牛肉，驴妈卤出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～

食材清单

牛腱 1个

牛筋 1条

白酒 1两

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角 2粒

桂皮 1小片

京葱 1根

干辣椒 3个

老姜 2个厚片

1、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3、程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4、盛出放凉

5、放冰箱冷藏一晚切片口感更好！

小贴士：
焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！
驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点，喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。