卤牛肉
双11囤的牛腱子.
一直没时间吃.
双12又来了..
赶紧做了换新货..
其实做卤味.
都差不多的感觉.
可能个别差异不大.
我发的是我自己平时的做法.
太多女人一天到晚对我喊：
我要.我要.
我要卤牛肉菜谱....
友情提示：
如果木有这么多大料.
建议去超市买一包现成的.
里面一般啥都有！
比单独买省钱多了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
食材清单
烹饪步骤(共24步)
1、材料准备好...生姜切片.葱白洗净.冰糖要1大1小.有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿.把正方形盘子里面的材料装一起.葱白.茴香.花椒..备用！
2、锅里烧水.把步骤1的材料.除生姜和大的那块冰糖留下.其它全部放入锅中.
3、煮开..
4、盖上锅盖.小火煮15分钟..
5、煮卤水的时候.可以处理牛腱子了.
6、切成大块.
7、另取一个锅.锅里放冷水.能盖过牛腱子.再放一半的生姜.
8、煮开后.再煮5分钟..
9、捞出用清水冲洗干净.浸泡凉透..捞出沥干水.这一步.之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.
10、锅中倒入油.把之前留下的那大块冰糖放入.小火加热至融化.
11、变色..起泡.等这大泡变小泡时.迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.
12、翻炒至牛肉上色...炒好了糖色的牛肉.很好上色的.
13、把剩下的生姜放入翻炒..
14、倒入白酒..我的是在超市买的最便宜的高度白酒.拿来烧菜用.(^_^)v
15、倒入白酒后.盖上锅盖焖10秒左右.开盖后放生抽.翻炒均匀.这一步能完全去腥了.再卤好的牛肉会特别的香！
16、把牛肉全部倒入卤水锅中..水开后..转小火..
17、盖上锅盖.开始煮吧..
18、煮半小时后..要经常注意捞出看看.
19、发现筷子能很难扎进去时.放入盐..继续煮.
20、筷子能比较轻松扎进去时.关火...！放芝麻油.如果吃鸡精的.可以放鸡精！不要等到很容易扎.那会太烂了！
21、放入汤中浸泡3小时以上.再捞出沥干水分.晾干.我这是泡了一晚上.再晾干了一上午的！
22、切片.装盘..可搭配蘸料.我的是用：生抽.蒜末.红油.熟白芝麻.芝麻油.香菜.白胡椒粉.口味根据自己的来..！
23、切的时候没注意.拍照时候一看.我突然又想嫁给自己了.(´▽｀)
24、来...张嘴！！！我自己吃了.！
小贴士：
没错..
我用的是糖色上色.
没有用老抽..不喜欢！
如果不会炒糖色的.
可以不炒.
直接用老抽上色吧.
糖色炒好了的是不甜的.
所以我用了二块冰糖..
如果喜欢吃辣的.
可以放一些辣椒一起卤的.
卤水可以过滤掉渣.
然后放锅里煮开.
放凉..
装干净罐子里面.
几天内不用的话.
就冷冻吧...！
下次卤其它东西时候.
可以直接加调料或一点大料.
老卤是越卤越好的！
过年时候.
可以卤很多的东西准备着！
我这次卤好的.
还没泡够时间.
我拿了一小块给娃吃.
她说尝一点.
结果抓着我手一口口干光了.
她说还要吃.
我说没泡够时间.吃了浪费.
难道我要说是还没拍照？
剩一点点拍照.
人家会以为咱家吃不起肉啊.
啊.啊...╮(￣▽￣"")╭