家里有桃子,还有一个空罐子,不如让我拿来做果酱
两个比较小的桃子,去皮做出来的酱差不多可以装今明后果酱瓶一瓶
我觉得下厨房的菜单做桃子酱有很厚的滤镜,千篇一律的粉色桃子酱,我决定上传一份无滤镜的菜单给大家看
1、桃子去皮切丁,备用
2、桃子丁拌入糖,冰糖和柠檬汁,放入冰箱冷藏出水,这一步也可以省略
3、等待冷藏期间,烧热水把果酱瓶煮一煮,晾干,也可以不煮,只不过酱容易坏
4、等待晾干期间做桃子酱,把冷藏好的桃子丁放入锅中开小火慢慢煮
5、煮到水分差不多收干,锅边有些糊,稍微晾凉放入一小片吉利丁片,增加粘稠度没有吉利丁的这一步可以装瓶了
6、吉利丁片的用量就是这一片的一半
7、最后装罐,两个桃子一小罐,完成
8、剩一点没装进罐子
9、无滤镜,是桃子的自然橘粉色
小贴士:
有些菜谱要煮一下桃子皮给果酱上一下颜色,其实我做过好几回,我觉得关于颜色的问题跟桃子皮没有太大关系,有些桃子切开里面就是粉红的,做出来非常非常红,有些桃子切开是偏白的,做出来就是黄色的酱,我买的桃子虽然皮是红的,但是煮出来的水真的不是很红
放吉利丁是因为做出来更像果酱一些,不放也是可以的,软桃子做出来的酱不放也是那种粘稠酱的样子,硬桃子就不是,还有放吉利丁的时候一定要关火等一下再放,温度过高吉利丁就失效啦
关于柠檬汁,放的话真的会更好吃,不放就只有桃子的味道很单调
关于冰糖,做了好几次,有的时候没冰糖就没放,个人觉得放不放没区别,但是别的菜谱都放,所以我也加了一些,没有冰糖不放也没关系
最后做出来的酱,也不是能正好装下一个罐子的,这个和桃子有关,有的时候同样大小的桃子,软桃做出来的酱就比硬桃少