东北酱茄子
2020/03/13 18:57:55浏览8859
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酱茄子是传统东北家常菜，味道醇香、可口、开胃、下饭。做起来比较容易。
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根。
2、开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。
3、开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克。搅拌均匀。
4、准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。
5、起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。
6、加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。
7、加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅。
8、出锅装盘。
9、美味下饭的酱茄子做好啦！
小贴士：
1. 煎茄子用小火，隔两分钟翻一下，使其均匀受热。
2. 煎茄子时，可以盖上锅盖闷一下，茄子会软的快一点。3. 茄子煎好一般10-15分钟。利用煎茄子时间，可以调酱汁，和炸酱用的葱姜尖椒等。
4. 可以用五花肉切成丁来炸酱，不过不加肉也已经非常好吃啦！
5. 注意不要糊锅，一是煎茄子时要注意，煎茄子要用小火，我用的电陶炉有10档，用的是3档，二是酱焖茄子时要注意，如果火大要干锅时，可以加一点水。
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