滇式蛋清饼

2019/04/03 16:56:45浏览3294 赞605 收藏284

饼

老公爱吃的，方便快手，不油不腻。

食材清单

中筋粉 700克

植物油 150克

鸡蛋清 4个

水 135克

糖粉 250克

泡打粉 10克

臭粉 5克

奶粉 20克

鸡蛋黄4个加蜂蜜10克调匀刷面

玫瑰豆沙 840克

烹饪步骤(共3步)

1、蛋黄加蜂蜜调匀，毛刷刷在饼坯表面，晾至不粘手后再刷第二遍，再次晾至不粘手。（可以用电风扇吹或是电吹风冷风档吹）。

2、烤箱上下火175度，烤15分钟左右至表面上色满意即可。

3、饼皮上刷一点植物油（随意，油量不在方子里），晾凉用油纸分隔，保鲜袋装好。冰箱冷藏一周可，室温三天可。口感松软，豆沙清甜，家里人都爱吃。

小贴士：
1.关于臭粉，学名碳酸氢铵，属于食品添加剂一种，起到蓬松作用。不喜欢可以不加，无非就是口感略差点。不谈剂量说危害都是耍流氓,请不要杠~
2.蛋清饼和面时只用蛋清，蛋黄是刷面用，切记。
3.没有厨师机和面可以手工和面，面粉在案板上开窝，加入液体和其他配料拌匀即可，切不可使劲揉面以免出筋。面团松弛要到位。
4.本方可以做24个。

滇式蛋清饼

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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