自制百搭焦糖酱

2019/08/01 16:22:46浏览604 赞81 收藏56

熬糖酱就如生活般需要慢慢熬，这样糖酱熬的才能恰到好处。心急熬的太快糖酱容易熬过了，就会发苦。

食材清单

白砂糖 250克

淡奶油 250克

无盐黄油 45克

海盐 2克左右

清水 40克左右

消毒密封罐 2个（250装）

电磁炉

1、准备好所需食材，密封罐用开水煮过后擦干备用

2、锅中加入白砂糖

3、加少许清水

4、电磁炉开最小火慢慢熬糖酱，全程不要用勺翻动

5、糖酱冒泡后电磁炉温度可以稍稍提高一些，让糖酱煮成琥珀色。火不要太大，熬的太急糖酱容易熬过头，会发苦。

6、淡奶油加温备用

7、将淡奶油慢慢加入熬好的糖酱中，期间防止奶油飞溅。

8、关火后趁热加入黄油，慢慢搅拌至黄油全部融化

9、最后加入适量海盐粉

10、稍放凉后倒入密封罐中

11、熬好的焦糖酱密封冷藏保存即可

小贴士：
建议熬糖酱用电磁炉，受热均匀。
糖酱要慢慢熬不要急，不要用勺翻，不然容易翻砂，用小火熬，熬过了容易发苦。
倒淡奶油时将火调小，火力太大糖酱容易飞溅导致烫伤。