卤牛肉

2019/12/08 23:26:26浏览5075 赞530 收藏339

食材清单

牛腱克

姜片

香叶 4片

桂皮 1块

八角 4个

花椒粒

丁香

黑胡椒

小茴香

草果 1个

肉蔻 1个

老抽勺

1、牛腱肉放盆里，加两勺盐，加水没过肉，保鲜膜放冰箱里泡2天。可以中间换一次水，因为会有血水出来。

2、准备姜片，香叶4片，丁香，黑胡椒，花椒，小茴香各一小把，一个草果，一个肉蔻，4个八角，一块桂皮。

3、把辅料全部放入高压锅中，倒入老抽到大约这个颜色，加适量盐(我加了大约15-20克，看肉量)。

4、大火上气，小火炖35分钟，然后关火腌制1-2个小时。这一步决定口感，多试几次找到自己喜欢的。

5、刚捞出来时还比较难切片，建议凉透后再切。

6、还可以配上蒜泥，生抽，香醋，一点点香油调成的料汁，太好吃了！

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