红茶奶油焦糖酱

2019/08/28 11:16:14浏览6131 赞1088 收藏685

食材清单

奶油（铁塔） 100克

细砂糖 100克

黄油（总统） 20克

红茶（川宁） 2克

海盐（盐之花） 1克

1、细砂糖放入不粘锅里，小火加热。放一点点水也可以，不放水也行

2、牛奶加入过筛的茶末，小火加热

3、把茶末搅匀

4、黄油室温软化

5、一定要用小火，小火，并且不要搅拌，不要搅拌

6、如果感觉受热不均匀，可以转动锅子换一下位置，或者轻轻晃动锅子也可以，就是千万不要搅拌

7、直到糖完全融化以后，可以用刮刀轻轻搅动

8、观察刮刀上面留下的这一层薄薄的糖色，变成明亮的琥珀色以后，就可以关火了。

9、加入室温软化的黄油，和一丢丢盐，真的一丢丢就好，不超过一克。黄油融化的时候会小小的沸腾一下，别害怕，用刮刀快速搅匀

10、搅成这种粘稠的状态就可以啦

11、加入煮沸的奶茶，奶茶一定是要刚刚沸腾或者接近沸腾的状态，因为如果是凉的液体倒进去，糖浆很容易就一下子结块了

12、最小火加热一下下，并且快速搅拌均匀

13、真的小火加热一下就好，千万不要时间长了，如果不小心焦了的话就前功尽弃了。加热一下马上离火

14、大概这种粘稠顺滑的状态

15、倒入小的容器里面，密封保存

16、冷藏冷冻都可以，凉了以后会更加粘稠一点。打奶油的时候放进去一些，或者抹面包吃，都非常的美味