泡芙

2018/09/26 11:14:53浏览9549 赞1528 收藏1064

食材清单

鸡蛋 2个

水 50克

牛奶 50克

盐 1克

白砂糖 1克

黄油 45克

低筋面粉 55克

1、第一步：所有液体（牛奶、水、糖、盐、黄油）倒入锅中（选厚底锅），小火，加入黄油，融化至锅的周边立小泡（烫面法），面粉过筛入锅，搅拌均匀至没有干粉，摊平受热15秒，取出放入盆

2、第二步：分次（少量）加入蛋液，1字型快速搅拌，如果太稀，隔水加热，将水分蒸发，状态至缓慢倒三角。

3、第三步：装入裱花袋（提前放入裱花嘴，没有裱花嘴就直接剪圆口），烤盘垫油纸。高于烤盘0.5挤入

4、*也可以其它形状

5、比如这样

6、第四步：‌时间快到提前两三分钟拿一根筷子夹在烤箱门上，放气。如果有回缩，继续再烤两三分钟。第五步：淡奶油加白糖打发，裱花袋放入长形的表嘴，从泡芙底部加入奶油。完成✌